کیفیت تخم بلدرچین
کیفیت بیرونی شامل تمیزی پوسته ساختار و شکل آن می باشد و کیفیت درونی شامل تمیزی و ویسکوزیته سفیده اندازه اتاقک هوایی و شکل و وضعیت زرده می باشد. زرده تازه گردو محکم می باشد اما به مرور زمان از سفیده آب جذب میکند و بزرگ شده و غشاء ویتلین ضعیف می شود و زرده مسطح و خال خال می شود. به مرور زمان کیفیت تخم کاهش می یابد ولی ترکیب شیمیایی آن تغییر زیادی نمی کند.
کیفیت تخم بلدرچین در مغازه و منزل
یک روز ماندگی تخم در دمای اتاق برابر 5-4 روز نگهداری در یخچال می باشد.داخل یخچال نیز بهتر است تخم در کارتن نگهداری شودتا از بروز صدمات ناشی از ضربه کاهش رطوبت و گرفتن بوی سایر مواد غذایی موجود در یخچال در حد امکان جلوگیری شود.