اگر بخواهیم تخم بلدرچین را از نظر کیفیت بررسی کنیم باید بگوئیم که تخم بلدرچین معادل

7 تا15 گرم وزن دارد که البته بالای 15 گرم دو زرده هستند. بلدرچین ژاپنی در شرایط مساعد و رعایت محظ تمام نکات در حدود 300-260 عدد تخم در سال می گذارد که در سن 70 روزگی به اوج خود میرسد و این موضوع را نشان میدهد که راندمان و بازده آن در حدود 80% رکورد میزند و میتوان به عدد 3-5/2 کیلوگرم تخم در سال دست پیدا کرد.

تخم این پرنده بیضی شکل بوده و پوسته ای نسبتا" محکم دارد به گونه ای که حدود 36/7% تخم را به خود اختصاص می دهد که حدودا" یک گرم می شود. خود تخم نیز حدود 6% کل وزن بدن جنس ماده جوان وریز و 5% کل وزن بدن یک ماده درشت ومسن را شامل می شود. این تخم به رنگ سفیدو آبی بوده و مربوط به نژادهای مغلوب بلدرچین است و از قهوه ای روشن تا تیره و زرد کرمی یا همان نخودی با خال های قهوه ای تا سیاه متغیر است ودر قسمت داخلی تقریبا" میل به آبی می زند. البته باید خاطر نشان کرد که این رنگ پوسته و همچنین رنگ زرده

با نوع تغذیه مرتبط است رنگ زرده تخم بلدرچین از زرد پررنگ تا نارنجی متمایل به قرمز متغیر است.

در مورد پورسانتاژ باید بگوئیم که بر خلاف تخم مرغ پورسانتاژ زرده نسبت به سفید برابر 61 به 39 است یعنی 92/5 گرم وزن زرده است و 81/3 گرم وزن سفیده است به گونه ای که سفیده و زرده مجموعا" 92%یا 9 گرم وزن کل تخم را شامل می شوند.

بلدرچین بر خلاف مرغ حدود 75% تخم های خود را حدود 3تا5 بعدازظهر می گذارد و 25% الباقی را حدود 10-8 شب می گذارد. اگر بخواهیم تخم بلدرچین را از نظر کیفیت مورد بررسی قرار دهیم باید متذکر شویم که:

تخم این پرنده سرشار از امگا 3 بوده و در مقابل تقریبا" عاری از کلسترول است وافرادی که توسط اطبا از خوردن تخم مرغ بر حذر شده اند می توانند با استفاده از تخم بلدرچین این کمبود را جبران کنند وبه علاوه از سایر خواص آن نیز بهره مند شوند.

با آنالیز تخم بلدرچین می توان به مواد آلی و معدنی زیر دست پیدا کرد:

مواد آلی: شامل اسیدهای آمینه متفاوت و البته کمیاب که در سایر تخم ها یافت نمی شود تعداد زیادی از میکرو المان ها و همچنین پروتئینی به نام کراتن .

ویتامین ها:

شامل: Aو B1 وB2 و B3 وB12 و C

مواد معدنی:

شامل: فسفر P آهن FE – مسن cu و کبالت co وکلسیمca